Authentiek varkensras

Authentiek varkensras De Berkshire is een authentiek oud-Engels varkensras herontdekt door Kees Scheepens. In samenwerking met het varkenskweekbedrijf Danis in Koolskamp werd The Duke of Berkshire op de culinaire kaart gezet in Europa. Unieke samenwerkingEnkele decennia geleden waren de Berkshire-varkens nog met uitsterven bedreigd. In de 18e eeuw werd dit van oorsprong Engels varkensras geroemd […]

Geboren in een slagerij

Met de paplepel Geboren en getogen in een slagerij, dat is een uitstervend ras. De tijd dat de slager nog boven de winkel woont is vrijwel voorbij. Ik ben dus echt in de slagerij van mijn ouders geboren en moest als kind gewoon door de winkel naar huis. Mijn ouders begonnen in 1970 in Leiden […]

De markslager

De marktslager De keuze om marktslager te worden, en ook nog eens gespecialiseerd in een varkensras was voor veel mensen een “bijzondere” keuze.  Voor mij een hele bewuste en nog steeds vol trots kan ik zeggen/schrijven de beste keuze “Waar heb je direct contact met de consument, waar is er geen drempelvrees, en waar kan iedereen […]