Gepekelde beenham met been

43,80109,50

Wissen
SKU 149 Category

Beschrijving

Mooi stuk ham wat door de Butcher al een lichte pekel heeft gekregen. #partymeat

Heeft u liever een lichter stuk gepekelde ham, bekijk dan onze gepekelde lende zonder been

Dit stuk lende heeft een lichte pekel gehad waardoor dit vlees als hammetje bereidt kan worden. Smeer het tijdens het braden in met bijvoorbeeld honing of een mengsel van Esdoornsiroop of ahornsiroop of met balsamico azijn. Gaar het vlees met een kern temp van 62 graden.

1/2 kop perensap
1/2 kop sinaasappelsap
1/2 kop pakte stevig bruine suiker
1/2 kop honing
Verwarm de oven voor op 180° C. Plaats ham, kruislings ingesneden voor een mooi ruit effect, in een grote braadslee. Meng de peersap en sinaasappelsap in een kom. Bak ham gedurende 15 minuten per pond bedruip vaak met vruchtensappen. Meng de bruine suiker en honing samen in een kleine kom . Borstel mengsel over ham en bak nog een uur of tot interne temperatuur leest 60° C. Voor het beste resultaat kan je de ham afglazuren met een brander (creme brulee brander) of zet de boven grill aan in de oven voor de laatste 10 minuten, houdt dit echter goed in de gaten.