Schouder stuk

11,9347,70

Wissen
SKU 150 Categorieën ,

Beschrijving

Schouderstuk is perfect voor een stoofpotje of gebraden met groenten uit de oven. Maar wat dacht je van Pulled Pork!? Yes You Can!

Dit is een echte old-school zondag gebraad. Het laagje vet helpt om het vlees mooi en vochtig te houden als het lang gegaard wordt. Als het goed bereidt is hoeft het vlees niet gesneden te worden, maar trek je het met een vork zo uit elkaar… Pulled Pork!
Bewaren: 3 dagen in de koelkast, max. 6 weken in de vriezer. (Omdat de varkensvlees spek bevat, is de houdbaarheid beperkt in de vriezer. Spek heeft als nadeel dat de smaak ranzig zal worden bij te lange bewaren in de vriezer.)

Pulled Pork met gepofte knoflook
1 kilo varkensschouder
150 ml tomatenketchup
100 ml witte wijnazijn
100 ml bouillon
50 gram lichte basterdsuiker
1 eetlepel fijne Franse mosterd
1 eetlepel worcestersaus
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel fijngehakt tijm
1 ui
1 eetlepel olie
2 bollen knoflook
6 broodjes naar keuze
Verwarm de oven voor op 140 graden, leg het vlees in een braadslede. Meng de tomaat ketchup met wijnazijn, bouillon, suiker, mosterd, worcestersaus, chilipoeder en tijm. Snij de ui in ringen, voeg toe aan het mengsel en giet over het vlees. Dek de slede af met aluminiumfolie en zet 3 uur in de oven, tot je het vlees uit elkaar kan trekken. Verhoog de oven temperatuur naar 180 graden. Halveer de bollen knoflook overlangs, leg ze op een ruim stuk aluminiumfolie, besprenkel ze met olijfolie en leg er evt wat tijm bij. Vouw de folie dicht over de knoflook zodat er ook wat lucht in zit en zet het in een ovenschaal. Laat de knoflook a. 45 min gaar poffen. Pluk onder tussen de Pulled Pork. Neem de knoflook uit de oven en laat afkoelen. Smeer de zachte binnenkant van de knoflook op de broodjes die evt gegrild zijn. Beleg royaal met de Pulled Pork en de saus!